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來一碗自家做的豆腐腦 發(fā)布日期:【2020-08-27】 / 瀏覽次數(shù):【1405】次


在我們農(nóng)村里每逢過大年家家都會磨豆腐,用我們家鄉(xiāng)話說就是年豆腐,是因為過年才做的豆腐,這個豆腐充滿著年味,還象征著來年的好運,所以,制作過程都特別小心,生怕一個沒做好,給新年給家人心里留下不好的暗示,大家都想討個好兆頭!

以往磨豆腐都是用石磨子,人工推著轉(zhuǎn)圈兒,如今石磨被電磨替換,人們也樂的輕松,幾分鐘的時間黃豆就被磨成了糊狀。

磨好的黃豆糊糊,用早早就燒好的開水淋下來,然后用水瓢攪和幾下,再倒入用來過濾的袋子里。

我們這農(nóng)村人的家里大都有一口大鐵鍋,需要的時候派上用場,這不,慮豆腐真離不開它呢!用木制的架子放在大鐵鍋上面,把裝好的黃豆糊的袋子口扭緊,然后用力“蹂躪”它,使里面含有的黃豆汁全部擠壓出來,不過首先鍋里需要放點油,為防止黏鍋,畢竟下面大火燒著呢!話說這事兒需要一點功夫,想要練鐵掌水上漂的童鞋可以拿這個試試手,哈哈!開個玩笑,這個很燙的,想想里面的黃豆糊是倒入開水了的。

確定里面的黃豆汁都被“壓榨”干凈后,就等著鍋里滾了,我媽說滾三次就可以起鍋。(滾的意思就是沸騰)

每滾一次就用水瓢攪和一下,這個時候可以準備制作豆腐中很重要的一樣?xùn)|西,熟石膏粉。

鍋里的豆?jié){煮好后,立刻起鍋倒入準備好的容器里面,這個容易是用竹子編織而成的,我也不知道怎么稱呼它,土話叫“尖鍋蓋”,哈哈,然后放入調(diào)和好的石膏粉,當筷子插入穩(wěn)穩(wěn)檔檔不倒的時候,說明豆腐制作成功!大家都送了一口氣,這代表著好的新年預(yù)兆。

豆腐腦,兒時的記憶,每當做了豆腐就能吃上一碗入口嫩滑的豆腐腦,奶奶一直說這個豆腐腦青熱潔毒,吃了對身體好,家里人人一碗咯,放入紅糖,感覺口感還不錯耶!

然后就是把豆腐包起來啦!從這個“尖鍋蓋”里面盛起來倒入鋪好包片的四四方方的竹籃里面包起來。拍點涼水在上面,等待豆腐冷卻。

拍點涼水在上面,等待豆腐冷卻。

農(nóng)家豆腐制作完成,剩下來的豆腐渣也是一樣美味喲!說個大實話,其實我還是比較愛吃豆腐渣一點,嘿嘿,不過自己家做的豆腐比起買來的豆腐卻好吃千萬倍呢!

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