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用植物油做的這些美味佳肴的菜你會做嗎 發布日期:【2020-12-04】 / 瀏覽次數:【1236】次
可樂板栗咕咕雞的用料:琵琶腿3個,板栗仁   250g,生姜2片,可樂1罐,生抽2大勺,蠔油2大勺,料酒1大勺,植物油1大勺

可樂板栗咕咕雞的做法: 

1.中火加熱炒鍋,放入油,放切成大塊的琵琶腿和姜片,翻炒到雞肉變色,表面有一點點焦。

2.放入板栗仁,加料酒、生抽、蠔油和可樂,大火煮開,然后蓋上鍋蓋,轉小火煮15分鐘。

15分鐘后,打開鍋蓋,大火煮到湯汁濃稠就好。

清蒸鱸魚的輔料:紅椒適量黃椒適量

調料:食鹽適量雞精適量蔥10克姜10克料酒2湯匙生抽1湯匙白胡椒適量水50毫升植物油2湯匙白糖1湯匙蒸魚豉油2茶匙

清蒸鱸魚的做法:

1.將殺好的鱸魚清洗干凈,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身,腌制10分鐘左右

2.腌制的過程中將大蔥、姜切細絲,紅黃彩椒切條。

3.將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。

4.另將大蔥切長段墊在魚身底下,魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水,放在鍋中蒸7致8分鐘左右關火。

5.將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻,直致糖全部化掉

6.將蒸好的魚身上姜絲去除,倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,這時可以看到魚皮是比較完整的。

7.依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條

8.鍋入植物油燒熱,要燒到冒煙,將熱油從魚頭澆致魚尾,特別是有蔥姜絲的地方,可以聽到呲呲聲

9.然后將調好的味汁從魚頭澆致魚尾即可

清蒸鱸魚的烹飪技巧:

1、在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段,可以讓熱氣流通,使魚更易熟制。也可以使魚的造型更加生動。

2、蒸魚時,等水沸后將鍋蓋蓋嚴再蒸,這樣蒸出來的魚便會新鮮可口,香味純正。

3、蒸好魚時盤里的汁水比較腥,一定要倒掉。澆在蔥姜上的油一定要熱,這樣才能釋放出蔥姜的香味。

4、味汁中稍加些溫熱水除了本身味汁的需要外,也比較好化掉白糖。如果用冷水,可以將調好的味汁在小鍋中稍煮熱將糖化掉再澆在魚身上,或將魚汁碗同魚一起上鍋蒸一下也是可行的呢!

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